一、牛羊肉养殖技术？1、选肉牛品种
我国的肉牛品种一般生长速度慢，产肉率低，所以在选肉牛品种的时候，应该选择生长速度快，品质好的肉牛，在实际情况下，杂交的品种都比较优质，比如荷斯坦牛、西门塔尔牛以及乳品种的杂交后代都是非常适合养殖的，如果当地有合适的肉牛品种，也可以选择。
2、养殖场建设
肉牛养殖场要建立在地势高、水源充足的地方，良好的环境，是养殖肉牛成败的关键，而且可以让肉牛快速育肥。为了避免养牛影响到周边居民的生活，远离居民区比较合适。
3、科学的饲养
肉牛养殖一般要精饲料和粗饲料合理搭配才好，粗饲料以青草、秸秆、红薯藤等为主，每日还需要添加精饲料来增加肉牛的营养，这样能提高肉牛的品质，一般肉牛的精料有豆饼、稻谷粉、豆粕等，而且饲喂的时候，有严格的比例，对于快速育肥肉牛很有帮助。
4、定时消毒
养殖舍出现疫病的原因只要是因为滋生了细菌等微生物，因此很有必要进行消毒工作，切断传染源，并及时清扫养殖过程中产生的垃圾，避免粪便、剩余饲料滋生病菌，影响到肉牛生长，养殖朋友们可以定期使用生石灰将墙壁刷白。
5、做好检疫工作
在养殖肉牛的过程中，如果有携带病毒的肉牛，就很容易导致疫病的传播，因此在引种肉牛、采购饲料的时候要注意检验。避免疾病的带入，最好的方法是，在疫病高发期要对肉牛做好疫苗接种工作，防止流行病的传播。二、羊养殖技术和方法？羊的养殖技术和方法：
（羊舍搭建）1、养殖场的搭建主要使用，水泥，钢筋，砖瓦，木料，石材，等物品进行搭建工作，羊的圈舍搭建过程中主要注重的就是通风和保暖这两种问题，通风系统好羊舍内的温度和湿度很好控制，羊生病的几率也会降低，保暖性能好的羊舍可以在冬天或者是雨水多的季节里让羊有更好的生活环境，羊的生长速度也会加快很多，还有一点就大家一定更要注意就是养殖场地不能搭建在地势低洼的地块上，地势低洼的地块很容易出现积水，这样羊舍的湿度就会提高，羊很容易得皮肤性疾病，搭建完成后要进行消毒工作。
（羊舍消毒）2、羊舍搭建完成后要做好消毒工作，彻底的消毒对羊初期的生长很有好处，羊舍内的地面要使用药粉进行泼洒，墙壁和顶喷使用喷雾进行消毒，消毒完成后建议大家在使用熏蒸的方式对羊舍内的死角进行消毒，熏蒸过程中要做好羊舍的封闭工作，提高熏蒸消毒的效果，熏蒸的时间要控制在8小时至10小时，然后打开圈门进行通风放气，减少药物的残留，一切工作都完成后等待放养。
（圈外修饰）3、羊舍搭建完成后还要对圈外进行改修工作，圈外要使用铁丝网隔离出比羊舍打出3倍左右的面积作为羊的活动场所，隔离网还可以起到一等的保护作用，防止外来的家畜进入圈舍内，隔绝因外界因素引发的传染病，圈外的地面要使用沙土进行铺垫，把坑洼不平的地面变的平整干净，防止活动场内出现有积水的情况，不然羊饮水这样的积水会出现腹泻等问题，对养殖极为不利，一起都准备完成后可以进行放养。
（种羊选择）4、羊的品种选择是非常重要，要根据你所养殖的发展方向来决定羊的品种，羊可以分为，肉羊，产崽羊，产毛养，这三大种类，要结合当地的气温情况来决定养殖的品种，种羊要选择腰背平直，腹部不能有下垂，身形匀称，食欲旺盛，这样的种羊作为首选，购买完种羊后要及时的运送回羊舍进行养殖工作。
（日常管理）5、种羊购买完成后10天至15天进行一次疫苗的拨打，每天保证有充足的饲料供应，羊舍内要每天进行定时的清理保证羊舍内的卫生环境，降低养因为环境而生病的可能，每天要喂食3次，15天至20天进行一次消毒工作，主要是针对食槽，水槽，喂养工具进行消毒，羊舍内的温度要控制在15度至25度之间。
（注意事项）6、羊饲养过程中主要注意好温度和湿度的控制，加强羊舍内的卫生，充足的饲料供应，做好疫苗的拨打，这样就不会出现太大的问题。三、牛羊的养殖方法和注意事项？1、养殖场的选择：地势尽量平缓，海拔高一些较好，通风性要好且不能在上风口，最好背靠山坡或背靠风口。
2、饲料选择：饲料应根据生长情况进行调整，不要长期喂养单一的饲料，饲料营养一定要全面，喂养时还可以多添加一点营养微量元素。
3、卫生管理：牛羊舍要定期消毒，2-3天清理一次粪便，还需定期对牛羊进行体检。四、牛羊养殖全套技术？一、多晒太阳多长肉
把南北走向，东西通道，改成东西走向，南北通道的圈舍，而且窗户要改成两边全透明的玻璃窗，以利于阳光的照射。这是因为南北走向的圈舍在冬天时，北边的牛晒的太阳多，所吸收的热量就高，平均日增重1.5千克左右。而南边的牛晒的太阳少，吸收的热量少，这就需要消耗自身的热量来保温，平均日增重只有1.3千克左右。比北边的牛少了0.2千克左右，而这0.2千克左右的重量却要消耗3千克左右的饲料，这就等于南边的每一头牛平均每天要浪费大约3千克的饲料。
而改成东西走向，南北通道后。上午时，阳光由西向东晒一遍，到下午时，阳光由西向东再晒一遍。这样东西两边的牛吸收的热量比较均匀，而且晒的时间长。这就是多晒太阳多长肉的原因。
二、健康从牛犊捉起
大家都知道小牛犊的肠胃功能还不完善，机体抵抗能力比较弱，极容易发生腹泻。那么要如何来防治小牛犊容易腹泻的问题呢？除了吃奶外，每天补充益生菌冲剂，则能维持小牛犊体内的菌群平衡，保持体内益生菌的优势地位，腹泻也就相应的减少了。
小牛犊生长发育需要大量的营养物质。在吃母乳的同时，给它补充一些含有多种维生素和矿物质的营养食品，有利于帮助它建立健康的免疫系统，减少疾病发生。在小牛犊出生5天后，每天早中晚各补喂100ml益生菌冲剂和婴幼儿营养饮液，一个月后，小牛犊长结实后，改为每3天喂一次，60天断奶后停喂。这样可促进小牛犊的生长发育，增加机体抵抗力。
小牛犊在出生到断奶的60天里，吸吮着母乳，喝着婴幼儿营养食品，还有干草精料的伴随。让小牛犊安全的渡过了它们最脆弱的时期，为以后的健康成长打下了坚实的基础。
三、睡得好才能长的好
牛睡得好不好，最关键的是它睡觉的地方舒不舒服，环境好不好。想要牛长的好，最好给它一张舒适软柔的床。把垫草做床改成用锯沫麦麸做床，按20:1的比例平铺在牛舍里，堆高15~20厘米，可彻底清除牛粪尿的污染。使牛舍保持清洁干净，空气无异味。这是因为麦麸含有大量的微生物，可分解牛粪。锯沫的吸水量大，可锁住水分。而微生物发酵需要温暖潮湿的环境，锯沫吸收了牛的尿液后，就为微生物提供了一个发酵的温床，这样就慢慢地把尿液耗干净了。而微生物的增多也加快了牛粪的分解，一般只需两三天牛粪就会被逐渐分解变小，五天后就会完全被分解掉。
另外，牛趴卧时，差不多所有的重量都压在前腿上。如果它卧的地方不够柔软，则很容易造成膝盖的受伤，长此以往，轻则膝盖脱毛，重则脱皮变红形成肢蹄病。所以为牛换张锯沫麦麸做的床很有必要。五、牛羊养殖技术和管理？饮食
牛饲料的质量更好。任何脏的、泥泞的和发霉的饲料都不应该喂牛以预防疾病。一般来说，奶牛一天吃三次，早、中、晚。冬天，夜晚长，白天短，晚上应该再喂一次。
饮水
牛需要足够的水来进行正常的新陈代谢。饮水不足的奶牛皮毛粗糙，食欲不振，粪便干燥。牛每天喝30 ~ 40公斤的水。一般来说，奶牛每天被允许自由饮用3-4次，直到它们喝得足够多。
卫生，保持牛体清洁
牛喜欢躺下休息。如果牛棚肮脏、潮湿、拥挤、通风不良，会影响奶牛的健康，降低其抗病能力。六、羊的养殖技术及饲养管理？一、羊的养殖技术及饲养管理
1、养殖技术
（1）羊舍搭建
养殖场的搭建主要使用水泥、钢筋、砖瓦、木料、石材等物品进行搭建工作，羊的圈舍搭建过程中主要注重的就是通风和保暖这两种问题，通风系统好羊舍内的温度和湿度很好控制，羊生病的几率也会降低，保暖性能好的羊舍可以在冬天或者是雨水多的季节里让羊有更好的生活环境，羊的生长速度也会加快很多，要注意的就是养殖场地不能搭建在地势低洼的地块上，地势低洼的地块很容易出现积水，这样羊舍的湿度就会提高，羊很容易得皮肤性疾病。
（2）羊舍消毒
舍搭建完成后要做好消毒工作，彻底的消毒对羊初期的生长很有好处，羊舍内的地面要使用药粉进行泼洒，墙壁和顶喷使用喷雾进行消，消毒完成后要使用熏蒸的方式对羊舍内的死角进行消毒，熏蒸过程中要做好羊舍的封闭工作，提高熏蒸消毒的效果，熏蒸的时间要控制在8-10小时左右，然后打开圈门进行通风放气，减少药物的残留，一切工作都完成后等待放养。
（3）圈外修饰
羊舍搭建完成后还要对圈外进行改修工作，圈外要使用铁丝网隔离出比羊舍打出3倍左右的面积作为羊的活动场所，隔离网还可以起到一定的保护作用，防止外来的家畜进入圈舍内，隔绝因外界因素引发的传染病，圈外的地面要使用沙土进行铺垫，把坑洼不平的地面变的平整干净，防止活动场内出现有积水的情况，减少羊因饮用这样的积水会出现腹泻的问题，对养殖极为不利，一切都准备完成后可以进行放养。
（4）种羊选择
羊的品种选择最为非常重要，要根据自身所养殖的发展方向来决定羊的品种，羊可以分为肉羊、产崽羊、产毛羊，这三大种类，要结合当地的气温情况来决定养殖的品种，种羊要选择腰背平直，腹部不能有下垂，身形匀称，食欲旺盛，这样的种羊作为首选，购买完种羊后要及时的运送回羊舍进行养殖工作。
（5）日常管理
种羊购买完成后10-15天注射一次疫苗，每天保证有充足的饲料供应，羊舍内要每天进行定时的清理以保证卫生环境，降低羊因为环境而生病的可能。每天要喂食3次，每隔15-20天进行一次消毒工作，主要是针对食槽，水槽，喂养工具进行消毒，羊舍内的温度要控制在15℃-25℃之间。
2、注意事项
（1） 充分了解种公羊、母羊的习性及特点，掌握饲养管理技术。
（2）根据自身饲养的品种和生产方向选择饲养管理方式。
（3）养殖绵羊要掌握剪毛的技术和时间，养殖肉用山羊要掌握育肥技术，养殖绒山羊要掌握抓绒技术，养殖奶山羊要掌握挤奶技术。
二、羊三好饲料的功效
羊三好并不是一种饲料，它是一种活酵母，其主要功效如下。
1、使用3-4天后，快速提高瘤胃微生物消化能力，粪便明显变好，不拉稀，消化好，食欲好。
2、使用10-15天后，肉羊夏季采食量提高10-25%，粪便过料的情况明显改善，粪便筛检测消化率提高5-15%。
3、使用20天后，随着饲料消化利用率提高，肉羊生长速度快20-25%。七、如何能保证牛羊高效育肥呢？牛羊贩运育肥几个要点近几年随“西繁东育”、规模养殖建设等重点项目的实施，农区牛羊贩运育肥迅猛发展，方兴未艾，对全省农牧业结构调整，推进农区畜牧业发展，增加畜产品产量，促进农牧民增收起到了很好作用。但是在牛羊贩运育肥中也存在一些问题，部分牛羊贩运育肥户不仅没有从中挣到钱，而且还由于资金技术掌握不当，市场把握不准而赔了钱。如何在养殖技术日新月异，消费结构不断提升，市场特点风云变化中真正掌握牛羊贩运育肥的技术要领，努力适应市场运行特点，获得比较理想的经营效果呢，根据本人长期的工作经验总结以下七个重要要领，供养殖者参考：一、适度的养殖规模由于目前劳动力成本的上升，小规模畜禽养殖比较效益下降，为了获得比一般劳动率高的经济收入，保持一定的养殖规模是必须的，也是国家和政府提倡支持的。一般来说育肥一只羊获得150元利润，一个劳动力年获利3万元计算，平均每个合伙人每年应该最低养殖出栏200只羊单位以上。二、比较精明的合作成员在科学技术日新月异的今天，牛羊育肥已不是一项简单的体力劳动，而是要求经营者遵纪守法，尊重科学规律，头脑灵活，具有灵活的经营理念，能够敏锐把握市场动态，掌握一定的现代畜禽养殖科学技术。三、优秀的育肥家畜 1、品种。品种不同，生理特点不同，生长发育速度有明显差异，就青海地区实际情况看（1）羊。育肥效果较好的依次为：无角陶赛特、青海细毛羊、青海半细毛羊、以上品种的杂交后代、小尾寒羊杂交后代、欧拉羊、纯种小尾寒羊、藏羊、山羊。（2）牛。西门塔尔、黑白花公犊、以上品种的杂交后代、黄牛、牦牛。（3）特色品种。如果经营者有固定的客源和供货渠道，开发牦牛和藏羊特色育肥今后将大有潜力。 2、年龄。根据畜禽生长曲线，犊牛、羔羊、青年牛羊生长发育快，育肥效果理想。（1）羊。购入年龄为断奶到2岁为宜。（2）牛。购入年龄为断奶到2.5岁为宜。对于一些老弱病残畜育肥时不仅需花一定的治疗费，而且身体恢复还需要花费时间，育肥周期加长，而且由于身体已经发育成熟，没有生长代谢，只有营养代谢，体格大小不会发生变化，变化的只有膘情。育肥时饲料消耗大，育肥效果差，有经验的育肥者购羊时在同样的价格下，宁愿购买体格稍小的青年羊也不要老母羊。四、合理的育肥时间（1）羊。羔羊一般4-5个月，其他2-3个月，出栏体重：肉用羊出栏毛重达到40-50公斤，其他羊35-45公斤。（2）牛。犊牛8-15个月，其他4-8个月，出栏体重根据品种、个体和市场灵活掌握。五、精准的出栏时间牛羊育肥必须要结合市场行情，行情好时及时出栏是赢利的关键点。要掌握春节、五一、端午、国庆、元旦和各民族重大节庆日节点，节前联系好市场，及时出栏。六、重要的疫病防治收购牛羊时，要选择健康牲畜，不能从疫区购买，拉运前还要开具检疫证明。购进后首先要进行隔离观察，期间要进行必要的免疫、内外寄生虫驱除，这点很重要，有些饲养户就是由于不重视疫病防治而造成惨重损失。七、必要的的基础设施根据实际情况和当地畜牧兽医部门的指导，按有关要求和标准建设育肥场，建设原则为远离村庄道路，水电路齐全，背风向阳，生产区、办公区、生产区分离，功能区划分合理、净污道区分，有必要的生产设施和无害化处理设施。