玉米蛋白粉是生产玉米淀粉和玉米油的同步产品，也叫做玉米面筋料。正常的玉米蛋白粉的色泽为金，蛋白含量愈高，色泽愈鲜艳。其蛋白质含量因不同的工艺条件而差异很大，低的在25%左右，高的超过60%。但其氨基酸结构不佳，尤其是赖氨酸和色氨酸含量严重不足，不及相同蛋白质含量的鱼粉的1/4。但是，它的蛋氨酸含量很高，与相同蛋白质含量的鱼粉相近。另一显著特点是玉米蛋白粉含有很高的类胡萝卜素而呈橘，蛋白质含量超过60%的玉米蛋白粉橘更鲜艳。因此，用玉米 配制日粮时，同时也起着着色剂的作用，它是养鸡的特定饲料。下例图表是玉米蛋白粉的成规营养成分 玉米蛋白粉的成规营养成分 营 养 成 分 玉米蛋白粉CP＞60% 玉米蛋白粉CP＞41% 典 型 含 量 范 围 典 型 含 量 范 围 水 分（%） 10.0 9.0～12.0 10.0 9.0～12.0 粗蛋白（%） 61.0 60.0～65.0 42.0 41.0～45.0 粗脂肪（%） 3.5 1.0～5.0 2.0 1.0～3.5 粗纤维（%） 1.0 0.5～2.5 4.5 3.0～6.0 粗灰分（%） 2.1 0.5～3.7 3.5 2. 0～4.0 钙 （%） —— —— 0.1 0.1～0.3 磷 （%） —— —— 0.4 0.25～0.7 叶黄素（%） 250 150～350 150 100～200
