日本营养学家饭野节夫近期的研究结果表明，儿童的脑力发育决定于所摄取的食物。脑功能优劣的因素，虽然与遗传、环境和教育等条件相关，但主要还取决于摄取的营养是否充足以及是否均衡。因为，处在生长发育阶段的儿童大脑细胞，对所摄营养的多寡与均衡与否更为敏感，并因此而直接影响其脑力发育。饭野节夫的研究结果，强调了八种营养物质对儿童脑力发育的作用。脂肪充足的脂肪不但能使人精力旺盛，还能促进脑功能的发育和发展。家禽、家畜的脂肪，最易被儿童吸收利用。维生素C人的智商与血液中维生素C含量密切相关。有资料显示，从幼儿园到大学的351人中，每100毫升血中维生素C含量超过1.1毫克者，智商平均值为113.22；含量在1.1毫克以下者智商平均值则为108.71。充足的维生素C能使儿童脑功能敏锐，应经常从草莓、金桔、西红柿等水果中摄取。钙充足的钙质能使大脑保持持续工作的能力，预防脑力疲乏。所以，海产品中的是虾皮、紫菜、鱼类应是儿童盘中常见的菜肴。蛋白质充足的蛋白质是保证大脑从事复杂智力活动的基本物资。因此，儿童餐桌上的鸡蛋、鱼类、精肉、奶类和豆制品不可少。维生素B1这是一种调节神经功能和营养神经细胞并预防精神障碍的物质。可在核桃、谷类、芝麻、蘑菇等食物中去多量摄取。维生素A大脑发育必不可少的维生素A，富含于常见食物的动物肝、脑、胡萝卜、鱼卵和奶油之中。维生素E富含维生素E的食物有花生、麦类、青豌豆和植物油等。常吃这些食物而获得充足的维生素E，才能促进脑细胞增生与活力。糖这是脑活动的基本能源。儿童摄取糖类，原则上应以淀粉类食物为主，辅以枣、桂园、蜂蜜等含糖食物，切忌过多直接去摄取砂糖及砂糖食品。饭野节夫告诫：合理的吃，能提高儿童的智力。其关键点在于，食谱广、杂，并本着缺啥补啥的原则。这是一种实用的方法，也是让儿童合理去吃而吃出聪明的方法。反之，不合理的吃，不但会使儿童在遗传、教育等方面的智力优势丧失，还会吃出许多疾病来。蛋白质摄入过多蛋白质虽然是维持新陈代谢的首要营养素和人脑从事复杂智力活动的必需物质，但儿童胃肠功能娇弱，最易因过量摄取而影响生长发育。过量摄取奶及奶制品、精肉、鱼肉等富含蛋白质食物后，会引起消化不良、厌食。婴幼儿在此种情况下，若遇气温过高、感冒发烧、吐泻失水，还会产生高血压症，出现嗜睡、少尿、疲乏，甚至惊厥昏迷等危急症状。因此，人工喂养的婴儿尤应注意这一点。脂肪摄入过多富含脂肪类的食物质软味美，幼儿特别喜爱，又因其对脂肪油腻感不如敏感，故常超量进食。由此所致的体内脂肪堆积，便出现了一个个“胖墩儿”。据研究，5周岁以前的儿童，过多摄入脂肪发胖后，有50%的人会在成长过程中难以消肥，而其中2/3的人成年后罹患心脑血管疾病和糖尿病的危险性比一般同龄人高10倍。糖类摄入过多儿童自出生之日起便与糖类结下不解之缘，特别是人工喂养儿，摄糖过多，会使糖分转化为脂肪而发胖，出现龋齿、消化不良、厌食等症状或疾病。资料还表明，近年有一种被称为“嗜糖性精神烦燥症”的现代生活综合征在增加。这些儿童情绪亢奋，经常哭啼吵闹，损书摔物、斗气顶嘴，精力不集中而学习成绩不好。因此，过量摄糖，是儿童之大忌。重视孩子的饮食质量，使所摄营养尽量充足、均衡，这也是科学育儿的新内容和新要求。
