热鲜猪肉冷冻肉和冷却肉小知识

热鲜猪肉是指凌晨屠宰,清早上市,还保持一定温度的猪肉。传统上,消费者都认为这种猪肉才新鲜,其实这是一个误区,刚屠宰的生猪在僵直过程中会产生一定的热量,使猪胴体体温上升到摄氏40—42度,此时上市的热鲜猪肉为微生物生长繁殖提供了适宜温度......阅读更多