猪蹄筋的加工

1、抽筋猪肉开边之后,洗去猪蹄上的毛血及污垢,用刀在筋头左右两侧划破皮层,割断蹄尖与蹄筋的联接,然后抽出蹄筋,切去肉头。 2、浸泡鲜猪蹄筋应在石灰水中浸泡5小时以上,反复搓洗,直至完全洗去血迹为止。生石灰与水的配比为4:96,水温30......阅读更多

猪繁殖与其他性状间遗传相关

1.主要繁殖性状间的相关主要繁殖性状间存在着密切相关。McCarter等(1987)对美国大约克夏猪53000窝的生产记录的分析结果表明,产活仔数与断奶仔猪数呈强遗传相关(0.58),与断奶窝重为弱遗传相关(0.12),原因是在生产实......阅读更多